dilluns, 30 de juny de 2014

Brownie amb nous


Hola!!!

Avui us porto un brownie deliciós, deliciós!
Resulta que avui és l'última classe d'anglès i fem un berenar per despedir-nos i cadascú havia d eportar una coseta, i què més anglès que un brownie amb nous?
Doncs bé, avui el matí m'he posat a fer-lo, és molt i molt senzill i molt ràpid, per tant ja sabeu que no teniu excusa! Ja podeu anar a la cuina!
Som-hi amb la recepta!

BROWNIE AMB NOUS

Ingredients:

- 70g de farina
- 160g de sucre
- 90g de mantega
- 175g de xocolata per fondre
- 6 ous
- Opcional: llevat

Preparació:

1. Posem tota la mantega i la xocolata al bany maria i ho anem remenant perquè no s'enganxi ni es cremi.
2. Posem el sucre, la farina i els ous i ho ben barregem, no és difícil, i veure que la massa queda molt lleugera, ja ha de quedar així!
3. Quan tenim la xocolata fosa, l'afegim a la barreja del bol i ho ben barregem per tal de que no quedin grumolls.
4. Untem un motlle amb mantega (jo utilitzo la d'spray, que va molt bé)
5. Ho posem al forn durant 20 minuts a 180ºC
6. Ho traiem del forn i ho deixem reposar sobre una reixa fins que s'hagi refredat. Ho desmotllem i deixem que s'acabi de refredar.



Com que n'hem de menjar uns quants, el que m'ha semblat millor de fer, ha set tallar-lo, i ho podem fer amb un ganivet amb forma de quadrats, o jo he utilitzat tallants de galetes, i han quedat moníssims! D'altra banda, en Manel també n'ha pogut menjar, perquè els tallants de galetes deixen trossets sense forma.



Així que ja ho sabeu, quan tingueu un berenar i no disposeu de massa temps, a fer brownies!
Bon appetit!

dijous, 26 de juny de 2014

Polos de fruita


Hola!

No trobeu que fa molta calor? I que hi ha millor per la calor que un bon polo de fruita? i més sa? i és que la veritat és que de postres bé molt de gust una coseta fresqueta.
Aquest més Memòries d'una cuinera ens proposa el repte de polos dolços i/o salats però la veritat a mi no se'm acudeixen pas els salats, tampoc m'he posat a buscar receptes, però com que els de fruita ens agraden tant, la cosa ha estat molt fàcil i senzilla.



La veritat és que vaig decidir fer-los fa uns dies veient un vídeo de com fer polos (tot i que no té cap tipus de secret!) "Polos de frutas naturales de Isasaweis" i em va ben engrescar, així que vaig anar a comprar els motlles de polos a un basar i després de rentar-los, cap a fer polos! 
Així que us en presento tres de diferents i ben bons!

POLOS DE FRUITA

Ingredients pel primer polo:

- 1 iogurt natural
- 1 grapat de maduixes ben madures
- 1 plàtan

Preparació:

1. Rentem les maduixes ben netes i les tallem per 4 trossets.
2. Agafem el got del minipimer i hi avoquem el iogurt, les maduixes tallades i el plàtan tallat.
3. Ho triturem tot molt bé, i ho avoquem en el motlle de polo fins a dalt i posem el palet.

Al ser madura tota la fruita i el iogurt natural ensucrat, no farà falta afegir més sucre.


Ingredients pel segon polo:

- El suc de 6 taronges
- 2 culleradetes de sucre per si les taronges són àcides.

Preparació:

1. Esprimim les taronges.
2. Les passem per un col·lador si no ens agrada trobar la polpa, jo no l'he passat perquè així sembla que conserva més el gust de la taronja. Amb la polpa sabem que el suc és natural.
3. En el cas que les taronjes siguin àcides hi afegim una mica de sucre, les dues cullerades, ho remenem i ho avoquem en el motlle de polo fins dalt i hi posem el palet.




Ingredients pel tercer polo:

- Un bon grapat de maduixes netes i tallades
- Un bon grapat de cireres netes i sense pinyol

Preparació.

1. Rentem les maduixes i les cireres ben netes. Els hi treiem el cor a les cireres i tallem les maduixes a 4 talls.
2. Posem els trossos al minipimer i ho ben triturem.
3. Ho provem, i si veiem que no està massa dolç, hi afegim una mica de sucre. Jo no n'hi he posat perquè la fruita ja estava prou madura i no ha set necessari.
4. Avoquem la barreja al motlle de polos i hi posem el palet.


  • En tots tres polos, jo els he deixat unes 3 horetes al congelador abans de poguer-los menjar.
  • Hem de tenir en compte que el polo de taronja no té cacp ingredient cremòs, per tant, si fa molta calor es desfarà molt ràpid ja que la taronja aporta molta aigua, al igual que la síndria.
  • Els polos de fruita es poden fer amb totes les fruites i la veritat és que donen molt bons resultats. Uns que són molt bons són els de préssec "paraguaio", ja que són molt dolços i tenen una cremositat ben especial. Els que també queden molt bons són els de kiwi.
Bé doncs, fins aquí la recepta més fresca que hem fet en el blog. Ara ja no teniu excusa per passar calor a ple estiu. Animeu-vos a provar-ho!

dilluns, 23 de juny de 2014

Coca de brioix i crema per Sant Joan



Hola!!


Avui com no podria ser menys, us porto una delícia que moltes cases hauran fet, perquè és una bona tradició, una de dolça, boníssima i un xic elaborada, però el resutats són tan espectaculars que dóna gust fer-ho.
N'hi ha de molts tipus, la de crema, la de llardons, xocolata, iogurt, etc.

- La nit de Sant Joan o també Revetlla de Sant Joan és coneguda com a "Nit de Foc". És una festa d'origen molt antic, en honor al sol, simbolitzat pel foc. Aquesta nit, que és una de les més curtes de l'any, es fan festes a les places, als jardins, a les terrasses... Als carrers i platges s'encenen les fogueres i arreu se senten petards.
És una celebració que es realitza arreu dels Països Catalans i més enllà, durant la nit entre el 23 i 24 de juny, una de les més curtes de l'any a causa de la proximitat del solstici d'estiu.

No és gens clar l'origen d'aquesta celebració. Hi ha qui hi veu un origen pagà anterior al cristianisme. Una mena de reviviscència de les festes del solstici d'estiu. En canvi, n'hi ha que li veuen un origen burleta i alegre en el fet que és la nit més distant a la de Nadal i per tant hauria de ser la més maleïda i estimada pel diable.


La veritat és que per trobar aquesta recepta, la recepta perfecte i que encaixava més, m'ha costat una mica, ja que n'hi ha de molt elaborades, que segur que donen uns resultats increïbles, però també s'ha de tenir en comptes les hores que hi hem d'invertir, i aquesta, m'ha donat un resultat genial i l'estona de repòs no és massa. Per tant, us la proposo:

COCA DE BRIOIX I CREMA

Ingredients (per dues coques de 3/4kg):

Per la massa:
- 600g farina de força
- 220g de llet
- 100g de sucre
- 1 ou
- 60g de mantega pomada
- 80g de llevat de forner
- 7 grams de sal
- Ralladura de pell de llimona

Per la crema:
- 250ml de llet
- 80g de sucre
- 2 rovells d'ou
- 1/2 branca de vainilla o canyella
- Pell de llimona
- 20g maizena

Per la crumble:
- 50g de sucre morè
- 50g de farina
- 50g de mantega a daus
- 50g d'ametlles moltes
- 25g de cacau

Per decorar:
- Fruita confitada
- Pinyons
- Sucre

Preparació:

1. Posar en un bol la llet i el llevat i desfer-ho amb unes baretes.
2. Afegir-hi la resta d'ingredients per aquest ordre: farina, ou, sucre, sal, mantega, pell de llimona i amassar-ho 15 minutets aproximadament.
3. Deixem resposar la massa per primer cop, tapada amb un drap o paper transperent entre 15-20 minuts.
4. Passat aquest temps, espolsem el marbre o la taula de treball amb farina, partim la massa en dos, i amassem fins que ja no s'enganxi a les mans.
5. Li donem forma ovalada (o la que ens agradi més). Ha de quedar d'un gruix d'1cm perquè creix força i llavors seria massa gran.
6. Untem amb oli un paper vegetal damunt una placa de forn, hi posem les coques i les deixem reposar una hora en un lloc càlid d'entre 30-35ºC tapades amb un drap o bé plàstic transperent.
7. Durant aquesta hora de repòs les masses han de crèixer i doblar el seu volum.
8. Fem la crema mentre esperem l'hora de repòs. Bulim la llet amb els aromes (vainilla o canyella i la pell de la llimona). Batem els rovells de l'ou amb el sucre i hi afegim la maizena fins que quedi ben homogeni. Quan la llet bulli, n'hi tirem una mica a els rovells, remenem, i ho avoquem tot fins que quedi ben barrejat. Ho tornem al foc i anem remenant amb unes varilles fins que espesseixi (no tarda gaire). Ho deixem refredar.
9. Per fer el crumble, és molt senzill. Posem tots els ingredients; la farina, el sucre, el cacau, la mantega i les ametlles i ho ben barregem. (jo he utilitzat la picadora i m'ha funcionat super bé)
10. Escalfem el forn a 230ºC (dalt i baix sense ventilador)
11. Quan hagi passat el temps de repòs de les coques pintem la ccoa amb ou batut i hi fem la decoració posant la crema dins una màniga pastissera i deixem volar la imaginació. Hi afegim pinyons i sucre. En l'altre no hi posarem pinyons però sí el crumble, i el resultat és espectacular!
12. Posem la coca al forn (quan estigui a 230ºC, no abans!) i les hi deixem 10 minuts (encara que el temps sigui poc, les coques es couen!)







Ara ja només ens queda gaudir de la coca i de la festa que l'acompanya!
Que tingueu una bona revetlla!!

dijous, 12 de juny de 2014

Pollastre amb cervesa


Hola!!

Quina calor que fa! No trobeu? La veritat és que hi ha hagut un canvi ben radical de les temperatures, i això fa que em vinguin ganes de cuinar, i de fer uns dinars i sopars boníssims i que ens llepem els dits!
I bé, avui hem fet una recepta deliciosa, una que me la va ensenyar la meva mare, i la veritat és que a ella li queda boníssima, però com que m'ha ensenyat molt bé, a mi també em surt igual de bona, però evidentment, no tant, les mames són les mames, no?
És una recepta super senzilla i rapideta que es pot fer amb poc temps i aconseguim uns resultats increïbles!, què us sembla si us ensenyo com es fa?

POLLASTRE AMB CERVESA (x 2p)

Ingredients:
 
- 4 cuixes de pollastre
- 1 ceba
- 1 llauna o ampolla de cervesa (jo utilitzo la damm)
- Oli, sal, pebre

Preparació:

1. Posem una paella fonda o una olleta i posem un rajolí d'oli i deixem que estigui ben calent i hi afegim el pollastre que haurem sal-pebrat abans perquè quedi ben daurat per fora.
2. Mentre el pollastre s'està fent, tallem la ceba no massa petita, perquè sinó no la notarem quan ens la mengem, la posem a una paella que haurem escalfat i així la coem una mica abans d'afegir-la a el pollastre.
3. Quan tenim la ceba cuita l'afegim amb el pollastre durant uns 3 minuts aproximadament. Seguidament afegim la llauna o ampolla de cervesa i deixem que es cogui a foc lent durant uns 30 minutets.

I fins aquí la recepta d'avui, ja veieu que és molt molt senzilla i que qualsevol la pot fer!
Animeu--vos!



dimarts, 10 de juny de 2014

Pastís Sacher


Hola, hola!!!

Avui, després de molts dies sense poder publicar, us porto una coseta més que deliciosa, i sí! un pastís sacher, un dels pastissos més famosos que hi ha. I com molts sabeu està formada per pa de pessic de xocolata i entre elles una mermelada i coberta de xocolata.

Si voleu una mica d'història del pastís sacher, aqui la teniu; va ser creada l'any 1832 per Fraz Sacher, un aprenent de reposteria que va haver de suplir el seu mestre que estava malalt, i ell havia de fer un pastís pel príncep Klemens Wenzel i els seus convidats.

Resulta que m'he decidit fer-la avui perquè en Manel fa anys! I volia fer-li una sorpresa, i com que sempre l'anem a comprar, avui m'he decidit per fer-lo jo, i així sorprendre'ns a nosaltres mateixos. La veritat és que ara hi penso i és una recepta de "pastís fàcil" i que queda boníssima!

Voleu saber quina és la recepta i la manera més fàcil de fer-la? Doncs no us perdeu aquest post!

PASTÍS SACHER

Ingredients:

Per el pa de pessic:
- 125g d'amettles
- 100g de farina
- 100g de sucre glass
- 100g de sucre normal
- 100g de mantega o margarina
- 6 ous
- 150g de xocolata (per fondre o 70% cacau)
- 1 sobre de llevadura
- Un pessic de sal

Per la cobertura:
- 150g de xocolata (per fondre o 70% cacau)
- 125gr nata líquida
- 30g mantega o margarina

Preparació:

1. Torrem les amettles, les triturem i les reservem.
2. En un bol gran posem la mantega que ha d'estar a temperatura ambient, com una pomada, i amb unes barilles batem i barregem bé amb el sucre glass.
3. Fonem la xocolata al bany maria o en el microones (una bona opció és fer-lo en la funció de descongelació) i ho afegim a la mantega, ho barregem bé i afegim els rovells dels ous, un a un i seguim barrejant.
4. Incorporem les ametlles picades i per útlim la sal, la farina i la llevadura.
5. Per últim afegim les clares d''ou que haurem muntat a punt de neu junt amb el sucre normal i ho barregem amb suavitat.
6. Posem la barreja a un motlle que haurem engrassat amb mantega i ho posem al forn uns 40 minuts a 170ºC.
7. Treiem el pa de pessic i ho deixem que es refredi. 
8. El partim per la mitat i posem una capa de mermelada d'albercoc, jo jo en tenia i l'he posat de maduixa, segurament no queda igual, però està bonissima!
9. Posem en un cassó a foc suau la xocolata amb la mantega i la nata, i ho barregem tot. Quan està homogeni ho aboquem sobre el pa de pessic conbrint-lo tot.
10. Ho guardem a la nevera, tot i així ho treiem una estona abans de servir perquè poguem gaudir-ho completament.

Truc:

Sempre que fem un pastís, li donarem la volta, és a dir, la part superior després d'haver-la enfornat és que haurà de quedar-se de base, així ens assegurem que la part superior del pastís serà totalment recta.



Bé doncs, fins aquí la meravella de pastís que ens mengem avui!
Ens en menjarem un trosset per vosaltres!!
BON PROFIT!