Flam de pastanaga amb crema de mongeta

Hola!

Avui us porto una recepta salada, que ja tocava, entre tants dolços...! costa una mica fer "l'operació biquini", i la veritat és que avui buscant receptes, per fer alguna coseta per sortir de la rutina del menjar, he ensopegat amb aquest flam que m'ha semblat una idea fantàstica la veritat, i és tan senzilla de fer i tan bona, que de ben segur que l'afegim a la "rutina" del menjar.

Són uns flamets fet de verdura, i perquè quedin lligadetts, utilitzem ou, llet i formatge, en voleu veure la recepta? Som-hi doncs!!

FLAM DE PASTANAGA AMB CREMA DE MONGETA

Ingredients (per 4 persones):

- 400g de pastanagues

- 1 ceba

- 125g de formatge (és opcional, ens servirà per donar consistència al flam. Jo no l'he posat)

- 3 ous

- 1/2 got de llet

- 1/2 got de nata líquida

- 100g de mongetes tendres

- 1 patata

- Oli, sal, pebre

Preparació:

1. Piquem la ceba i la posem a poxar en una paella amb un rajolí d'oli. Mentres la eba es cou, pelem les pastanagues i les tallem a rondanxes fines i les afegim a la ceba. Si hi ha massa oli, ho passem per un col·lador, és important que no hi hagi excedent d'oli.

2. Barregem els ous, el formatge (recordem que és opcional), la llet i la nata líquida. Ho amanim amb la sal i el pebre, i quan ho tenim tot ben barrejat hi tirem la pastanaga i les cebes que haurem cuit.

3. Cubrim una plata de forn amb paper de forn (no és necessari si untem bé la plata amb mantega). Untem la plata amb mantega i una mica de pa ratllat escampat per tota la font. Hi afegim la crema de pastanaga i ho posem al forn al bany maria a 180ºC (que haurem preescalfat prèviament) durant 35-40minuts, jo amb 35 n'he tingut suficient perquè ho he fet amb motlles de flamera.

4. Mentre el flam està al forn, pelem la patata i la posem a coure amb les mongetes. Ho deixem coure uns 15 miunts, o quan veiem que la patata està cuita. Ho col·lem, ho triturem i reservem.

5. A l'hora d'emplatar, posem la crema al fons del plat i hi posem un tall de flam, o en el meu cas, un flamet sencer.

6. Ho podem decorar amb una mica de llavors de sèsam, rosella o "picatostes" que li donaran un toc cruixent i boníssim!

Què us sembla, ho provem? A nosaltres ens ha encantat!

BON PROFIT!!

Arròs aromàtic amb pollastre

Hola!

Avui us porto una recepta molt senzilla, però molt bona i gustosa.

Hi tenim alguna espècie que fa que hi doni un toc molt especial. La veritat és que abans no erem gaire, gens d'espècies, però últimament les posem a tot arreu, ens hi hem aficionat força, i la veritat és que sempre que les utilitzem acabem tenint èxit amb el menjar que preparem.

Com ja us he dit, aquesta és molt molt senzilleta.

Aquest plat és una versió d'aquest: Arroz aromático con pollo y mi toque de Borges

Som-hi doncs amb la recepta?

ARRÒS AROMÀTIC AMB POLLASTRE

Ingredients (x4 persones):

- 4 cuixes de pollastre (jo he utilitzat 2 pits)

- 1-2 fulla de llorer

- Pebre negre en gra

- 200g d'arròs basmati (jo he utilitzat el rodó perquè no en tenia, i queda igual)

- 1 branqueta de canyella

- 2 cebes

- 150ml de llet

- 2 culleradetes de curri

- Sèsam

- Oli d'oli

- Sal

Preparació:

1. Posar a bullir les cuixes de pollastre en una olla amb aigua, un raig d'oli, sal, grans de pebre negre (al gust) i les fulles de llorer, durant una hora aproximadament, fins que estigui ben tendre. Una vegada llest, separem la carn dels ossos i ho tallem a trossets o ho esmicolem amb els dits. Ho reservem.

2. En una paella fregim la ceba uns 10 minutets fins que estigui daurada.

3. Omplim una cassola amb aigua i ho posem a bullir. Després afeim una mica de sal, i la branqueta de canyella. Afegim l'arròs i ho removem i ho deixem que bulli a foc lent uns 6-7 minuts. Ha d'estar tendre però també cruixent. Ho apartem del foc i ho deixem escórrer bé en un colador.

4. Posem a bullir la llet a un cassó petit, apaguem el foc, i afegim les culleradetes de curri i ho removem fins que quedi ben integrat. Ho reservem.

5. Afegim a les cebes el sèsam, hi ho deixem uns instants. Afegim l'arròs, el pollastre i la llet. Ho removem bé i ho deixem coure uns minutets (3 aprox).

6. Ho retirem del foc, hi ho emplatem posant una mica de sèsam i sal màldon per sobre.ç

Bé doncs, fins aquí la recepta d'avui.

Espero que us hagi agradat i que la proveu en breus!

Bon profit!

Espaguetis de tinta allo scoglio

Bon dia! 

Quants dies sense publicar, però com ja vaig dir a anteriors publicacions ara se'm fa un xic complicat cumplit cada setmana, i per això, quan torno, ho faig "a lo grande!" i si! Avui us porto una recepta que está bonníssima boníssima!

La vaig provar per primera vegada a un viatge a Roma, i en vaig quedar enamoradíssima, però és que la pinta que tenia, la gana que tenia, i que estava boníssima, la veritat és que no me'n podia endur un mal record, la veritat. Crec que tinc la foto.

La veritat és que nosaltres haviem vist el restaurant per fora per fora, i és un d'aquells restaurants que per l'aparença de fora, no et donen ganes d'entrar-hi, però em vaig trobar una noia firaire molt simpàtica que ens el va recomanar moltíssim, deia que no podiem marxar sense haver-hi anat a menjar, i sort que li vàrem fer cas, sinó no hagués provat aquesta magnífica pasta tant i tan bona!

De veritat, si alguna vegada aneu a Roma, val molt molt la pena! (si més no per els nostres paladars i gustos!)

Restaurant Sugo - Pàgina web

La foto no és la millor ja que està feta amb el mòbil, 
però crec que us en podeu fer una idea aproximada, no?

Bé doncs, prosseguim amb l'explicació.
Sabeu què vol dir "scoglio"? Vol dir: ROCA en italià, i és un plat que es preapara arreu d'Itàlia i que pràcticament sempre té èxit.

Què doncs, ens animem amb la recepta?

ESPAGUETIS DE TINTA ALLO SCOGLIO

Ingredients:

- 320g de pasta

- 1/2kg de musclos

- 1/2kg de cloïses

- 2 calamars mitjans

- 20 gambes

- 2 tomàquets madurs

- 60g d'oli

- Sal

- 2 grans d'all

- Julivert

Preparació:

1. Netejem les cloïses i les posem en aigua amb sal durant una hora aproximadament, per purgar-les de sorra.

2. Les posem en un cassó, sense aigua, a foc mitjà i tapades. Les deiem fins que s'obrin.

3. Reservem les cloïses i filtrem l'aigua. Separem les cloïses de les loosques i en guardem un parell amb closca per decorar cada plat.

4. Fem el mateix amb els musclos i reservem l'aigua.

5. En una paella grossa escalfem l'oli i hi coem les games, un minutet per costat i les guardem.

6. Rentem els calamars, i els tallem en anells i el coem en la mateixa paella que les gambes (aprofitem l'oli)

7. Mentrestant, pelem les games, en guardem els caps i en guardem una de sencera per cada plat..

8. Quan el calamar estigui fet, el retirem i el guardem.

9. Sempre en el mateix oli, i afegim els alls sencers i pelats.

10. Abans de que l'all agafi color, hi afegim el tomàquet que haurem ratllat i el coem durant uns 5 minuts aproximadament.

11. Hi afegim l'aigua de les cloïses i dels musclos, i ho coem a foc viu fins que l'aigua s'hagi evaporat del tot, durant uns 20 minuts.

12. Aixafem els caps de les gambes en un colador xinès, i en recollim el suc i l'afegim a la salsa. Si no tenim colador xinès, ho fem amb les mans i recollim el suc en un got.

13. Quan la salsa s'hagi reduït, la tastem i si cal hi afegim sal. Normalment no és necessari.

14. Retirem els alls i afegim les cloïsses, els musclos, els calamars i les gambes. També una mica de julivert picat.

15. Ho coem 3-4 minuts, apaguem el foc i ho tapem

16. Bullim els espaquetis en abundant aigua salasa, i quan estiguin "al dente" els escorrem i els tornem a posar a l'olla de cocció. Hi afegim la meitat de la salsa, ho remenem i ho emplatem.

 17. Completem el plat amb la salsa que ha quedat i amb les cloïses, musclos, i gambes que hem reservat i una mica de julivert picat.

I aquest n'és el resultat:

El procediment per preparar-ho és un xic llarg, però gens difícil, jo per fer-ho tot vaig tardar uns 45 minuts.

Si ens falta algun dels ingredients (com a mi que em van faltar les gambes), no passa res, queda boníssim de totes maneres.

Us en podreu estar de no preaparar-ho?

Bé doncs, esperem tornar aquí i a Roma ben aviat, i bon profit!

Filet de porc amb salsa i puré de patata i pernil

Hola!

Com esteu?

Bé, ja tornem a estar aquí, ara feia molts dies que no m'anava bé, no trobava el momentet, però amb la pluja que cau avui, farem dia de relax, així que aprofitarem i us deixaré aquesta recepta tan bona que hem fet!

El filet de porc ja l'hem fet altres vegades,  quan el vàrem fer amb carbassa, us deixo l'enllaç per si no el vau poguer veure, Filet de porc amb carbassa

Doncs bé, avui us el porto però, amb salsa de pernil i puré de patata amb pernil deshidratat! mmmmm! Ja torna la salivera!

Som-hi doncs?

FILET DE PORC AMB SALSA I PURÉ DE PATATA I PERNIL

Ingredients pel filet:

- 1 filet de porc

- Oli

- Sal (jo no en vaig utilitzar perquè el pernil ja és prou salat)

Ingredients per el puré de patata:

- 4 patates de mida normal

- 1 got de llet

- Una mica d'orenga

- Virutes de pernil deshidratat

Ingredients per la salsa de pernil

- 3 ossos de pernil (petitets)

- 1 potet de crema de llet

Preparació del puré de patata:

1. Posem un cassó amb aigua aproximadament a 60º-70º i deixem les patates una mitja horeta.

2. Mentre tenim les patates coent, posem un altre cassó amb els 3 ossos de pernil i el pot de crema de llet a bullir i ho deixem aproximadament uns 20 minutets, perquè així la crema ens agafi el gust de pernil.

3. Un cop ja tenim les patates cuites, les pelem, les tallem a trossets pertits i les xafem. Quan les tenim xafades, hi afegim la llet i l'orenga i ho deixem una mica més al cassó, perquè s'integri tot. 

Agafem un parell de làmines de pernil que tinguem, ho posem en un plat i al microones durant 3 minuts a aproximadament. Quan ho treiem ho posem dins un morter i ho piquem fins que ens quedi "sal de pernil, o virutes de pernil deshidratat".

4. Posem una paella a escalfar amb poc oli i quan estigui ben calenta i posem el filet que haurem tallat amb la gruixudària d'apxoximadament un dit. Ho deixem a la paella que s'enrosseixi per fora, però tendre pel mig.

5. Mentre el filet es fa (que serà molt ràpidi), treiem la salsa del foc i treiem els ossos de pernil.

6. Un cop ja ho tenim tot, posem el filet al plat, la salsa en una salsera i el puré acompanyant el filet, amb una mica de virutes de pernil per sobre.

He de dir que jo vaig posar una mica de virutes a la salsa, i llavors tenia extremadament molt gust de pernil, i això no ens va acabar de convèncer.

Doncs bé, fins aquí la recepta d'avui. Espero que la proveu, no us decepcionarà!

Ens veiem en el següent!

Bon profit!

Arròs amb espàrrecs i patates

Avui us porto un plat d'arròs!
Hem aprofitat per fer-lo per participar al blog de Memòries d'una cuinera que aquest mes el repte són plats amb arròs, i per no presentar el típic doncs hem decidit fer aquest, i que bo que està!

He aprofitat avui que he anat a comprar i que he vist unes patates que feia molt de temps que no les havia vist enlloc, i que vaig menjar fa molts anys, i aprofitat per tornar-les a comprar i aprofitar per fer-les.

Són unes patates amb la pela negre, i que de dins són liles, realment fan gràcia, i quan en Manel les ha vist, ja cuites i tallades, no ha sapigut què eren fins que les ha provat. Anirem fent experiments ara que les hem tornat a trobar!

Perquè veieu la pinta que tenen de fora:

Doncs bé, som-hi amb la recepta d'arròs!

ARRÒS AMB ESPÀRRECS I PATATES

Ingredients:

- 4 patatonetes d'aquesta tan petitones.

- 2 patates negres

- 10 espàrrecs verds salvatges (nosaltres n'hem fet 5 per cada un)

- Una tassa d'arròs

- Caldo de pollastre o de verdura, jo he utilitzat el de pollastre

Preparació:

1. Posem 3 cassons amb aigua a bullir. En un hi posarem l'arròs, a l'altre hi posarem les patates i a l'altre els espàrrecs.

2. Els espàrrecs els deixarem aproximadament uns 5-10 minutets

3. L'arròs el deixarem uns 10 minuts aproximadament.

4. Les patates com que volem que estiguin força toves jo els hi he deixat uns 15 minutets.

5. Quan els espàrrecs estiguin cuits, els escorrem i els passem per aigua freda perquè es talli la cocció i quedin amb el color verd. Seguidament els tallem en 4 trossets més o menys.

6. Escorrem l'arròs i el passem per aigua freda perquè els grans no s'enganxin i estiguin separats.

7. Treiem l'aigua de les patates, les pelem i seguidament les tallem a daus.

8. Posem una paella amb un rajolí d'oli a escalfar i fregim una mica els espàrrecs, les patates i l'arròs.

9. Quan creiem que està al punt, hi afegim 1-2 tasses de caldo i deixem que vulli, com si fós un rissotto.

10. Parem el foc quan l'arròs ja ha absorbit tot el caldo.

Fins aquí doncs el dinar d'avui!

Espero que el concepte patata i arròs no us tiri enrere, la veritat és que a nosaltres ens ha sorprès molt!

A vegades a la cuina hem d'arriscar, no?

Doncs bé! No deixeu d'investigar i de cuinar, que és divertit!!

Macarrons a la bolonyesa (Ragú)

Només de veure aquesta font em torna a venir gana!!!

Avui, us porto un plat senzill senzill, però que a mi m'ha costat molt que em quedés com a la meva iaia, i és que qui millor perquè t'ensenyi a cuinar que la iaia? Ningú, ho sé!

La veritat és que ho vaig fer fa uns dies, però avui remenant l'he trobat i bé, he pensat, comparteix-la! Perquè a vegades ens pot sorprendre una recepta tant sezilla

Aquesta recepta i la carbonara (la falsa! que diem nosaltres), ens encanta! En menjaríem cada dia!

Som-hi?

PASTA A LA BOLONYESA i com altra gent diu RAGÚ!

Ingredients:

- 80g de pasta per persona ( ja sabeu que les quantitats és depèn del que menjeu i de la gana que tingueu!)

- Tomàquet de pot. Jo utilitzo el "Ferrer" perquè ens encanta, i perquè a vegades fer el sofregit em porta una estona que no tinc, i això em treu d'apuros.

- 100g de carn picada, jo la compro amanida (amb ou, pa ratllat, julivert i all) perquè així té més gust.

- 20g de ceba, jo l'utilitzo caramelitzada.

- Un grapat de formatge ratllat.

Preparació:

1. Posem una paella a escalfar i afegim la carn picada.

2. Posem una olla amb aigua a escalfar. I aprofitant també, preescalfem el forn a 120º amb el gratinador posat.

Quan tenim la carn ja feta i al punt del nostre gust, i afegim el tomàquet i la ceba perquè s'acabi de coure.

3. L'aigua ja està calenta i bullint, per tant, hi afegim un polsim de sal i la pasta, amb el temps de cocció addient. Un cop feta la pasta l'escorrem. I perfecte!

 

4. La pasta ja està i la carn també, per tant ho barregem tot i ho posem a una font per el forn. Hi posem una mica de formatge per sobre per tal de que quedi ben gratinat.

5. El formatge ja està gratinat, per tant, treiem la font del forn i ja podem servir-ho! 

I fa una pintaaa!!! Que ens cau la baba!!!

I res! Això és tot, avui una recepta senzilla, fàcil, boníssimes i tots els adjectius bons i boníssims que hi puguin haver! Us en llepareu els dits! Això us ho ben asseguro!

Doncs això! No deixeu de cuinar!

US EN LLEPAREU ELS DITS!!!

Wok japonès

Avui, us porto una cosa deliciosa! Molt deliciosa!

La primera vegada que la vàrem provar va ser a un restaurant de vacances, i des d'aquell dia ens en hem fet molt fans, sempre provem coses noves tot i que últimament ens hem estancat a la mateixa manera de fer-ho.

Senzilla i ràpida perquè no tenim temps!

Així que som-hi! Anem al gra!

WOK AMB VERDURES I CARN

Ingredients: 

- 100g de pasta d'arròs

- 1 pebrot vermell o verd

- 1 pastanaga

- 1/2 carbassó

- 1 pit de pollastre tallat de la manera que més ens agradi

- 3 tallets de carn magra

- Salsa de soja

- Espècies, jo utilitzo curry, sal, orenga i pebre negre

Preparació:

1. Posem una olla amb aigua a escalfar, sense oli i sense sal.

Posem a escalfar la paella (wok) amb un rajolí d'oli, mentres preparem totes les verduretes, el carbassó, el pebre i la pastanaga.

 

2. Mentre es "poxen" les verduretes tallem la carn per tal de guanyar temps.

 

3. Afegim la carn al wok perquè es vagi fent. Afegim les espècies, el curry, orenga, sal i pebre.

4. Quan bulli l'aigua de l'olla tirem la pasta d'arròs, i treiem l'olla del foc, ja que amb l'ebullició de l'aigua n'hi haurà suficient perquè la pasta es faci. Un cop feta, l'escorrem i l'avoquem juntament amb les verduretes i la carn.

5.  Si volem podem afegir-hi salsa de soja

I fins aquí el nostre fantàstic dinar d'avui!
Espero que us agradi tant com a nosaltres,

No deixeu de dir-hi la vostra!!!
Una abraçada!!! i BON PROFIT!!!

Quiche de carbassó

 Hola, hola!!!

Després de l'exitós pa que vàrem fer, hem decidit penjar-vos aquesta magnífica recepta que hem fet avui, i com molt bé diu el títol, ens hem llepat els dits!

I és que avui hem fet una Quiche de carbassó amb bacó i ceba fregida!

Però abans d'això, he de dir que quan he anat avui a comprar carbassons m'he trobat amb que n'hi ha de petits i rodonets! Quina gràcia! L'altre dia ja vaig descobrir els carbassons blancs i em vaig emportar una sorpresa molt gratificant, imagineu-vos avui quan he trobat el rodonet! He llegit sobre tots tres carbassons i són igual de bons, per tant us deixo una fotos per si no l'heu vist, us farà gràcia!, o això espero!

Carbassó rodó de nissa

Bé, doncs avui QUICHE DE CARBASSÓ I BACÓ AMB CEBA CARAMELITZADA

Ingredients:

- 1 carbassó verd, o el que més us agradi (jo he utilitzat el verd allargat)

- 1 paquet de bacó, o podem comprar-lo a una xarcuteria amb pebre

- 1 ou

- 1 ampolla de crema de llet

- Ceba caramelitzada, o també podem utilitzar una ceba normal

- 1 làmina de pasta de full

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 180ºC. Posem una paella amb un rajolí d'oli a escalfar.

2. Agafem el carbassó i el ben rentem i tallem a dauets petits. Tallem algunes rondanxes per posar a sobre.

2. Un cop la paella està calenta posem el carbassó que es sofregeixi i quedi ben "poxat".

3. Hem de pensar que tenim el forn encès! I per tant, preparem la base de pasta de full per posar-la al forn. Agafem un motlle baix, i posem la pasta de full que l'ompli tota. Per tal de que no se'ns infli, el punxem amb una forquilla i seguidament i posem llegums (per coure!) a sobre perquè no pugui la massa que no hem punxat! L'hem d'omplir bé! Perquè sinó us passarà com a mi, que m'han quedat forats i se'm han inflat!

4. Perfecte! Posem la massa al forn durant aproximadament uns 10 minutets perquè es cogui, la traiem i la deixem reposar i refredar.

Afegim el bacó a la paella i ho deixem que es dori una estona.

 

5. Quan tenim el bacó una mica daurat i afegim la barreja que haurem fet de crema de llet i l'ou, i apaguem el foc i retirem la paella del fogó, ja que la crema de llet i l'ou no s'han de coure perquè ja ho faran al forn.

6. Com que ja tenim la barreja per omplir la Quiche l'omplim, i tirem una mica de ceba caramelitzada per sobre.

A veure, la ceba podem utilitzar la caramelitzada que venen a les botigues, o bé podem utilitzar ceba fresca i aleshores quan posem al carbassó a la paella també hi hauriem de tirar ceba.

Tornem a posar-la al forn que mantindrem o tornem a engegar a 180ºC durant uns 15-20 minuts aproximadament.

Doncs bé, fins aquí el nostre dinar d'avui tan fantàstic!

Espero que en gaudiu molt i que no deixeu de comentar i dir-hi la vostra! És molt important!!!

Anem per feina doncs!!